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　　“茶”向来写作“荼”。“荼”字是个形声字。“艹”为形旁，体现与草木相合，余为声旁表音。到了唐代，“荼”字中心的一横被去掉，成为“茶”。“茶”的本义是指茶树，原写作“荼”。茶，一字多义，一字多音，读tú时指一种苦菜，读chá时就假借为中国人喜好的茶了（中国前人數千年前就曾經覺察並應用了茶，民間口頭稱它爲但卻從來沒有這個字，文字上還以“荼”表“茶”）。到了唐代，“茶聖”陸羽將“荼”字略去一筆，定爲今世的“茶”字。

　　茶，本作“荼”。《說文·艸部》收“荼”：“苦菜也。從艸，余聲。”徐铉注：“此即今之茶字。”苦菜非茶義，但因茶味苦，故含茶義。二字分裂于唐代，宋魏了翁正在《邛州先茶記》中有詳明的評釋：“茶之始，其字爲茶。如《年齡》書齊茶，《漢志》書茶陵之類，陸、顔諸人雖已轉入茶音，而未敢辄易字文也。若《爾雅》，若《本草》，猶從艸從余，而徐鼎臣（铉）訓茶猶曰：‘即今之茶也。’惟自陸羽《茶經》、盧仝《茶歌》、趙贊《茶禁》往後，則遂易荼爲茶，其字爲帥，爲人，爲木，而謂荼爲茅秀，爲苦菜，終無有命茶爲荼者矣。”清顧炎武《唐韻正》卷四以爲梁往後才分出麻韻，“荼”音變爲chá，“又亡減一畫爲茶字......此字變于中唐以下也”。清郝懿行《爾雅義疏》添補爲：“今茶字古作‘荼’......至唐陸羽《茶經》始減一筆作茶字。”如《茶經，一之源》：“荼者......其名一曰茶，二曰槚（jiǎ），三曰蔎（shè），四曰茗，五曰荈（chuǎn）。”簡陋地說，“荼”本指苦菜，因茶味苦，故引申指“茶”，後造“茶”字以別“荼”。

　　唐·陸羽《茶經·源》：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺、迺至數十尺。”

　　金·元好問《德華幼女五歲能誦余詩數首以此詩爲贈》：“牙牙嬌語總堪誇，學念新詩似幼茶。”自注：“唐人以茶爲幼女美稱。”

　　《廣韻》：俗????字。春藏葉，可認爲飮。《韻會》：茗也。本作荼。或作????。今作茶。陸羽《茶經》：一曰茶，二曰檟，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。《博物志》：飮眞茶令人少眠。

　　又茶陵，地名。《前漢·地輿志》：長沙國茶陵。《正字通》引《魏了翁集》曰：茶之始，其字爲荼，如《年齡》齊荼、《漢志》荼陵之類。陸、顔諸人，雖已轉入茶音，未嘗辄攺字文，惟陸羽、盧仝以後，則遂易荼爲茶。其字从艸、从人、从木。○按《汉书·年表》荼陵，师古注：荼音涂。《地舆志》茶陵从人、从木。师古注：弋奢反。又音丈加反。则汉时已有荼、茶两字，非至陆羽後始易荼为茶也。